En catalunya la Pascua de Resurección se celebra con la mona un postre tradicional, que regalan los padrinos a sus «apadrinados» en todas las casas tenemos una o más de una mona. Consiste en la tarta que puede ser Sara o tarta de crema y una figura de chocolate.
En ésta ocasión ha sido un conejito y un tractor.
El centro de flores es de rosas rojas, ¡ estaban preciosas !
8 yemas
250 gr de azúcar
1 dl agua
Se pone a cocer el azúcar con el agua un par de minutos para conseguir un almíbar a punto de hebra fuerte.
Se mezclan las yemas con una cucharada de agua fría y, sin dejar de remover, se añade el almíbar hirviendo.
Se vuelve al fuego removiendo hasta que espesa: Retirar y remover enérgicamente par que pierda temperatura; sino puede ponerse color verdoso por exceso de calor. Enfriar.
Sirve: Para relleno poniendo una capa fina: por ejemplo, una tarta de yemas o ponche, para cubrir tartas como la mona.
*Otro modo de hacer es con 3 huevos enteros y 150 gr de azúcar: se mezcla y se pone al fuego sin dejar de remover hasta que espesa. Retirar y enfriar. Es más sencilla aunque no tan fina; tiene los mismos usos.
*Puede mezclarse con mazapán para relleno de dulces.
4 pimientos rojos
2 ajos
30 gr de nueces 100 gr de pan
4 cucharadas de aceite de oliva
cilantro, pimienta, sal, comino
Lava los pimientos y los ajos y ásalos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y retira el tallo, las semillas y la parte blanca.
Lava las hojas de cilantro y sécalo con papel absorbente.
Después, exprime el medio limón y dispón el zumo en el vaso de la batidora. Añádele los pimientos asados y pelados, los ajos, el aceite, el comino, un pellizco de sal y pimienta.
Reservar unas nueces para decorar el plato al final y agrega el resto al vaso de la batidora.
A continuación, tritura todos los ingredientes hasta que obtengas una crema homogénea y reservala en el frigorífico.
luego, corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno durante 5 minutos aproximadamente.
Sirve la crema fría, decorada con las nueces reservalas picadas y las hojas de cilandro, y acompañala con tostadas.
Ya vamos dejando las setas para el invierno y empezamos con las fresas en primavera y el verano con recetas fresquitas.
4 champiñones
4 gambas
2 dientes de ajo
2 cebolletas
40ml vino blanco
100 ml caldo carne
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
1 cucharadita de harina
1 ramita de perejil
Lavar los champiñones y quitarles el pie. A continuación, cortar el ajo en láminas y sobreirlas en una satén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agregar los champiñones y las gambas peladas y salpimentar. Cuando estén bien dorados, retirar los ingredientes del fuego y reservar en un plato.
En la misma sartén, agregar la cebolleta bien picada y salpimentar de nuevo.
Cuando esté transparente, anadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Verter el caldo y dejar reducir a fuego lento durante 10 minutos.
Poner la mezcla en un recipiente y batir. Si la salsa quedara muy liquida, devolverla de nuevo a la satén y agregar un poco de harina para que se espese. ( o maicena express)
servir:en un palillo especial para pinchos, ensartar champiñon, y langostino.
Servir los pinchos acompañados de la salsa en una fuente aparte. Decorar con una ramita de perejil.
100gr manteca de cerdo
1 dl agua
300gr harina fuerza
1 sobre levadura panadería
Relleno:
5 tomates
1 cebolla
2 pimientos verdes
aceitunas negras
Masa:
Mezcla un poco de agua tibia, la levadura y una cucharada de harina. Dejarlo fermentar. Mezclar el resto de los ingredientes y añadir la mezcla que ha empezado a fermentar.
Amasarlo y formar una bola. Estirar la masa y colocarla en una bandeja de horno con silicona.
Relleno: Cortar las verduras a dados ( mirepoix) aliñarlas con aceite y sal, hay quien las utiliza así y que se hagan en el horno, pero yo prefiero rehogar las verduras, para que no queden crudas.
Extendemos las verduras sobre la masa y horneamos a 200ºC hasta que este crujiente y las verduras hechas. Regarlo con aceite de oliva y sal . servirlo en fuente.
*Calorías aproximadas por ración 334cal
TRUCO*También podemos utilizar la masa de pizza del super. Se puede hacer con otras verduras.
Estuve en el» Born» relajandome un poco, tomando unas cervezas y unos pinchos. Hubo uno que me gusto especialmente sepia con chips de alcachofas.
He intentado reproducirlo a mi «entender», ha quedado delicioso.
INGREDIENTES:1 sepia
4 alcachofas
Picada de perejil y ajo*(siempre tengo un bote con perejil, ajo picado con aceite,crudo)
1 cebolla pequeña.
1 limón
Aceite, sal, pimienta
Limpia las alcachofas, corta el tallo y pélala, retirándole dos o tres capas de las hojas exteriores. Retírale la parte superior y córtala en láminas muy finas.
Pon el aceite a calentar en una sartén, incorpora las alcachofas y fríelas hasta que queden crujientes.
Con dos tenedores, retíralas de la sartén y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Deben quedar finas y crujientes. sazonar y reservar.
*Al limpiar alcachofas se quedan las manos negras, para limpiarlas, úntate las con medio limón, ponte un poco de azúcar, frotatelas un poco y enjuágate con agua agua.
Pochar la cebolla hasta que quede transparente, cortada en cuadraditos pequeños. Añadir el ajo y el perejil picado, que se haga un poco, subimos el fuego y echamos la sepia cortada a tiras salteándola, salpimentamos y cuando ya la tenemos hecha, añadimos los chips de alcachofa que hemos reservado y servimos.
Yo la he puesto como entrante, también puede servir como primero de comida.
Muy buena pinta!!
Este plato sirve de aperitivo, entrante o de segundo plato de cena.
INGREDIENTES (Para 10 personas)
ELABORACIÓN
En lugar de bechamel se puede hacer con nata y mus de oca.
Las patatas se pueden hacer caseras. Yo las compré en Carrefour. También se puede sustituir las patatas por…
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400 gr atún fresco limpio
4 patatas
1 cebolleta
1 diente de ojo
1 pimiento verde
2 tomates
6 cucharadas de brady
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
perejil picado
Si el atún tuviera partes negras, retíralas con un cuchillo y córtalo en dados, sálalos y colócalo en un recipiente pequeño y hondo. vierte encima el brandy y deja macerando durante 25-30 minutos.
Pela y pica la cebolleta a daditos, corta el pimiento tambien a daditos, limpia, pela y corta el tomate y lo cortamos en 8.
Pelamos el ajo y lo cortamos a láminas.
Pon las 3 cucharadas de aceite en una cazuela, echa la verdura y la rehógala a fuego medio durante unos 10 minutos.
Pela las patatas y cortalas como para guisar, ponlas en un cuenco y cubrelas de agua y dejalas en remojo mientras se hacen las verduras.Escurrelas y agrégalas a la cazuela.
Remover:vierte 4 vasos de agua, prueba y pon a punto de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.Introduce los dados de bonito con el brandy, remueve y dale un breve hervor( 30 o 40 segundos ) hasta que el pescado cambie de color. Espolvorea con perejil picado y sirve.
Para que el marmitako tenga más sabor, puedes preparar un caldo con la piel y las espinas. Basta con que las pongas a cocer durante 10 minutos en una cazuela con agua fría (3 vasos) y unas verduras (puerro, perejil), colarlo y agregarlo al guiso en vez de añadir el agua
Cuando compres atún, pide al pescadero que le retire la piel y las espina central, pero no olvides llevártelas a casa. Te vendrán muy bien para hacer el caldo.
2 patatas
1 zanahoria
2 calabacines
1 puerro
1 cebolla
1 rama de apio
1 rebanada de pan tostado
2 rebanadas de pan
pimienta, sal
aceite de oliva
Pela, pica y sofríe la cebolla y el puerro, agrega las patatas, la zanahoria y los calabacines lavados y troceados; el apio lavado y entero, y la rebanada de pan tostado. Salpimienta, dejar que hierva en dos litros de gua.
Retira el apio y tritura el resto de los ingredientes hasta lograr una crema fina y homogénea. Deja enfriar la sopa por lo menos dos horas. Antes de servir, corta el pan en dados y fríelo. Déjalo escurrir en papel absorbente y sírvelo a parte o decorando la sopa.
Si nos quedara muy espesa la podemos servir en plato de sopa.
*El pan también lo podemos hacer en el horno y evitamos las «fritangas»
Aunque nos suponga trabajo, es preferible para la salud los alimentos frescos y las recetas de elaboración propia.
Por ejemplo las sopas o cremas que encontramos en los » super» contienen conservantes, desconocemos su contenido real, el tipo de grasa , si contienen nata etc.
Consumo esporádico estupendo pero habitualmente, me gusta aconsejar lo casero.
Ensaladilla podemos coger una bolsa de ensaladilla congelada y enriquecerla con las verduras que queramos, añadirle huevo duro, atún,etc.. al gusto.
El pan de vidre o coca de vidre, en Barcelona se encuentra en algunos supermercados y en algunas panaderías.
También se puede elaborar, aunque lleva su tiempo.
Aventuras y desventuras de una mamá en apuros.
Roser
Gastronomía para pensar. Vinos, destilados, cocteles, gastronomía, libros, viajes, pecados, cultura y estilo de vida. Esnobismo. Punto. 1ero de marzo 2026
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