1 patatas hervida por persona
2 latas de atún
1 lata de aceitunas rellenas
1 huevo duro
3 barritas de surimi (cangrejo)
Aceite de oliva virgen
Mayonesa, a mi me gusta casera
sal y pimienta negra.
*se puede decorar con tomates cherri, con anchoas, y algunos le ponen orégano, al gusto.
Hervir las patatas, dejar enfriar y cortar a cascos, mezclar todos los ingredientes.
20 albaricoques
100gr Mantequilla
1/4 agua
1 limón
1 yogur griego
1 cucharada de miel
*opcional helado de vainilla
Partir los albaricoques por la mitad y sacarles el hueso.
En una sartén antiaderente se pone la mantequilla y el azúcar y se deja caramelizar ligeramente. Se añaden los albaricoques y se saltean; se les da unas vueltas para que se ablanden un poco, pero no hace falta que se deshagan. Se añade el agua y el zumo de limón y se da un hervor a todo junto. Por último añadir el Gran Marnier y retirar del fuego.
Mezclar el yogur con la miel.
Servir caldoso, con el yogur y una bola de helado.
En vez de Gran Marnier puede utilizarse Cointreau o algún licor de frutas.Si se quiere que pierda el alcohol, se añade antes que el agua y se deja hervir hasta que se reduce a la mitad para que se evapore.
500gr fresas
50gr cebolletas nuevas
100gr de miga de pan de molde tipo inglés
2 dl de aceite de oliva virgen, (se aconseja la variedad arbequina)
1/2dl de vinagre de fresa ( he puesto la crema de vinagre balsámico de fresas)
1/2l de agua bien fría, o 1l según nos guste de líquido.
Sal y pimienta al gusto
hojas de menta.
Limpiar y lavar las fresas, reservar una por comensal. Escurrirlas, cortarlas por la mitad.
Pelar las cebolletas y sumergirlas 30 minutos en agua fría.
Remojar el pan en vinagre e introducirlo en un recipiente hermético junto con la mitad de las fresas, las cebolletas, la mitad del aceite de oliva y la sal.Guardar en el frigorífico unas horas.
Volcar en un bol para triturar y emulsionar con el resto del aceite. Desleír con agua hasta obtener la textura deseada. Rectificar de sal. Añadir las hojas de menta cortadas con los dedos en trocitos pequeños.
*Acompañar con una rodaja de pan tostado con una fresa «sucada» (frotada), untada con aceite de oliva y flor de sal, como si se tratase de «pa amb tomaca».
También se puede preparar con fresas y tomates a partes iguales.
*Bibliografía: «Gazpacho» de Alberto Herráiz.
En esta entrada quería hablar de los gazpachos como técnica culinaria, ha llegado a mis manos el libro de «gazpachos» de Alberto Herráiz.
En éste libro nos da una definición de gapacho «es una sopa fría elaborada con productos crudos, cocidos o ambos, con o sin tomate, triturados con miga de pan y vinagre, emulsionados con aceite y de consistencia más o menos cremosa según la cantidad de líquido que se incorpore para desleírlo.
Hay tal cantidad de variantes que es imposible hablar del » autentico gazpacho», es un entrante muy agradable para estos días veraniegos.
500gr cerezas
100gr pan de sésamo tostado
1.5dl de aceite de oliva extra
0.4dl vinagre ( añejo de cabernet sauvignon)
2dl de agua mineral con gas
sal y pimiento al gusto
Macerar las cerezas con el vinagre, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva durante 12h en un recipiente hermético.
Triturar la mezcla y emulsionar con el reto del aceite. Rectificar de sal. Colar y guardar en el frigorífico.
Para servirlo, diluir el gazpacho con el agua mineral bien fría hasta obtener una textura de sopa ligera, sin romper la emulsión.
Decorar con una careza con rabo.
Ingredientes: 3 huevos 250gr zanahoria rayada 200gr azúcar 250gr harina 1 sobre de levadura química 1 cucharadita de canela en polvo 125ml aceite girasol Preparación: Ponemos los huevos en un r…
Origen: Bizcocho de zanahoria
3 huevos
250gr zanahoria rayada
200gr azúcar
250gr harina
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de canela en polvo
125ml aceite girasol
Puñado de nueces ( se puede prescindir
Preparación:
Ponemos los huevos en un recipiente, con el azúcar, lo batimos hasta que aumente de volumen y quede blanquecino, añadimos el aceite, y la harina que previamente hemos mezclado con la levadura y la canela, mezclamos suavemente, hasta que obtengamos un mezcla homogénea.
Incorporamos la zanahoria rallada junto con las nueces picadas .
Cuando tengamos la masa lista, untamos un molde para horno con un poco de mantequilla y vertimos la mezcla. Deberíamos hornearlo a 180ºC de 40 a 50 minutos aproximadamente.
Depende de la potencia de nuestro horno.
Lo podemos pinchar y cuando nos salga limpia la aguja es que esta hecho.
*Presentación: o un molde o en moldes individuales. En éste caso lo he decorado con una glasa de claras, azúcar polvo y» Baileys», le ha dado un toque especial.
He comprado un masa de hojaldre, la he extendido, la he dividido por la mitad.
Por otra parte he hecho una crema pastelera.
1l Leche
4 Yemas
200gr Azúcar
80gr Maicena
Corteza de limón(pelada sin lo blanco)
Canela en rama
Poner la leche en un cazo con la corteza de limón y el palo de canela, aromatizarla.
Mezclar el azúcar con la maicena y añadir las yemas.
Echar la leche hirviendo sabre la mezcla, sin parar de remover para que no se cuaje. Colar y volver al fuego. Cocer hasta que espese.Fuera del fuego le podemos cubrir con film transparente para que no le salga corteza, «filmar».
Puede hacerse con el huevo entero pero queda mas fina con solo las yemas.
Extendemos la crema encima del hojaldre dejando un borde, ponemos la manzana cortada fina sobre la crema, pintamos con huevo ese borde y le echamos un poco de azúcar lo metemos en el horno, previamente calentado 200cº, unos 15 a 20 minutos, según sea el horno de potente.
Glaseado: mermelada de albaricoque, con unas gotas de limón rebajada con un poco de agua, al microondas 2 minutos, le paso el minipimer, y la extiendo sobre la tarta para darle brillo.
400 Gr espinacas frescas o congeladas
5 huevos
50 gr de queso philadelfia
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura química
Sal y pimienta
Relleno:
150 gr de queso philadelfia
3 dientes de ajo, según gusto, tb sal de ajo.
Sal y tomillo o albaca fresca
12 tomates secos en aceite
6 lonchas de jamón
30 gr de queso Granna Padano rallado
Tomates cherry
Pesto
MODO DE HACER
Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, sacarlas a un recipiente de agua helada ( para que tengan un color bonito). Escurriles bien el agua. Montar las claras a punto de nieve. Batir en un bol las yemas con el queso y la sal, la harina mezclada con la levadura y tamizada. Incorporar las claras con cuidado. Verter en una bandeja con papel vegetal y cocer a 180º C de 10 a 12 minutos.
Relleno
Mezclar el queso con el ajo picado, sal tomillo o la albaca.
En un paño de cocina húmedo espolvorear con el queso rallado. Al sacar el bizcocho del horno volcar sobre el paño, extender el relleno uniformemente, colocar las lonchas de jamón, y los tomates escurridos. Enrollar apretando el paño. Guardar en el frigorífico.
Para la presentación saltear los tomates cherry con el pesto y poner alrededor.
Quitarles la punta.
200gr azúcar
75gr coco rallado
2 mangos
2 yogures naturales
3 claras de huevo
7 hojas de gelatina
Pelar los mangos en trozos pasarlos por la batidora con 100gr de azúcar, si están muy maduros se puede reducir un poco al gusto, hasta obtener un puré.
Poner a hidratar 4 hojas de gelatina en agua fría y fundirlas en agua hirviendo añadirlo al puré de mango y mezclarlo con un yogurt.
Verterlo en un molde de corona o flanera, previamente pasado por con agua fría y dejarlo en la nevera hasta que comience a cuajarse.
Mezclar el yogurt con el coco rallado y el resto del azúcar e incorporar las tres hojas de gelatina restantes fundidas también en un poco de agua hirviendo por último las claras montadas y lo hacemos en tres tiempos con una espátula para que no se nos bajen.
Lo vertemos sobre la preparación de mango que ya la tenemos semicuajada y dejarlo reposar en la nevera aproximadamente 2 horas.
*Lo podemos tener congelado. Pero para tomarlo hay que sacarlo del congelador el tiempo suficiente para que se descongele y adquiera temperatura ambiente.
Aventuras y desventuras de una mamá en apuros.
Roser
Gastronomía para pensar. Vinos, destilados, cocteles, gastronomía, libros, viajes, pecados, cultura y estilo de vida. Esnobismo. Punto. 1ero de marzo 2026
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