Esta tarta la ofrecen en el restaurante de San Sebastián ( Donosti ) «La Viña» es muy buena y me he enterado que ha obtenido reconocimiento internacional y en New York Times la posicionan como » sabor de año» en tendencias gastronómicas para 2021.
INGREDIENTES: Para 10 o 12 raciones
1 kgr queso de crema
7 huevos
400 gr azúcar
1,5 cucharada de harina
1/2 l nata líquida
PREPARACION:
En un bol grande mezcla el queso de crema, con los huevos, suavemente para que no forme grumos.
Añade el azúcar y sigue mezclando.
Añade una cucharada y media de harina y mezcla, ésta va hacer que el caramelo que se forma en ella quede bien ligado.
Incorpora la nata mezcla suavemente con unas varillas para que no se formen grumos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubre el molde desmoldable con papel sulfurizado o papel de horno( mojado se adapta mejor, de forma que las paredes queden bien cubiertas.
introduce en el horno precalentado 210ºC durante 45 minutos, a media altura. Vigila a partir de los 30 minutos, hasta qu la superficie quede ligeramente tostada.
Pasado ese tiempo saca la tarta de queso y deja reposar 3 o 4 horas hasta que se enfríe antes de desmoldar.
Una vez fría se podrá desmoldar fácilmente. Solo tendrás que retirar el molde e ir despegando con cuidado el papel de la tarta.
! esta cremosa y muy rica¡
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